何気に調理士の資格を持っている編集カトウのうちごはん。今回は餃子のレシピを紹介します。

きっかけはそう「餃子を食べるとダイエット効率がアップする？」の記事。

カトウはこれで「嗚呼、餃子を思う存分食べたひ」となったわけです。しかもダイエット効率がアップするなんて……（食べ方には注意ですが）。

というわけで、これでもかと餃子を堪能するために作ったのが今回のレシピです。

ダイエット食の代表格キャベツの実力は？

ダイエット中の食事の代表格であるキャベツは、低カロリーで糖質もそれほど多くありません。まさにダイエットにうってつけな食品です。食物繊維の含有量も少なく、ほとんどが水分なんですね。

その他はビタミンCが100g中、44mgとかなり豊富に含まれています。あとは『キャベジン（ビタミンU）』、成分名がそのまま商品になっているものが有名ですが、粘膜の保護（潰瘍）に効果があります。

2日酔いや胃のムカつきに効くのはこの成分なんですね。

ちなみに、餃子の具の2大野菜であるニラも糖質が少ない野菜です。

皮が小麦ではありますが、餃子１つのカロリーは大体40~60kcalなので、ダイエットに良いというのもうなずけます。

ただし、ラーメンやチャーハンなんかと一緒に食べていたら意味ないですよ！　それではレシピです。

【材料（30個分）】
キャベツ　1/4玉
ニラ　4〜5束
長ネギ　1本
ショウガ　1/2個
ニンニク　1カケ
挽肉　400g（豚肉でも合挽きでもOKです。）
ごま油　大さじ2
中華だしの素　大さじ3（今回は創味シャンタンスープをお湯で溶かして使っています）
塩　小さじ1
醤油　小さじ1

【手順】

１、ショウガ、ニンニクの皮をむきすりおろします。ショウガの皮はスプーンを使って削ぐように剥くとお手軽です。

２、キャベツ、ニラ、長ネギをみじん切りにします。（細かくても、ちょっと大ぶりでもOK。今回はキャベツの存在感が欲しかったので、キャベツのみ大ぶりなみじん切りにしています。）

３、常温に戻した挽肉に塩を加え、粘りが出るまで練ります。肉のニオイが気になる人はここで、酒を一振りしておきましょう。その後、少量のお湯で溶いた中華スープの素、醤油、ごま油、ニンニク、ショウガを加えさらに練ります。

４、ここで一旦、味見。肉を少量、お皿に平たく置き、レンジで１分くらいチンして味を見てみましょう。後から醤油や酢をつけるので、薄いかな、程度でOKです。

５、キャベツ、ネギ、ニラを加えてさっくりと混ぜ合わせます。練るというより、混ぜ込む気持ちで。

６、そして、餃子の醍醐味。つつみます！　餃子の皮の真ん中にあんを入れ、外側の半分にだけ水をつけぺたっとくっつけましょう。ひだひだつけるのが難しいという人は、ぺたっとつけるだけでOKです。ようは中の肉汁が溢れなければいいのです。あんは少なめに盛るのが、包むときのポイントです。

７、熱したフライパンにごま油をひき、餃子を並べていきます。並べ終わったらすぐに少量の水を入れ蓋をしてください。だいたい5〜7分くらいで焼きあがります。火加減は中火くらいです。焦げ目をつけたい場合は最後に強火にして、20秒くらい待ちましょう。

ホットプレートの場合は、220℃に設定し、油を引かずに並べます。水を加えるのは同じですが、水分が飛んだら、最後に餃子の上からごま油を垂らして焦げ目をつければ完成です。

レシピ・文／加藤 敦（Men’s Beauty編集部）