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美味しくヘルシーな新・食スタイル〝PBF〟って知ってる?(2018.08.08)

若い世代(ミレニアル世代)に広がる新しい食スタイル「PBF」

植物性由来食材ヴィーガン大豆

マルコ102『大豆ミートと牛挽肉の手ごねハンバーグ~生おからを添えて~』1480円
大豆ミートが、牛挽肉や他の食材のうま味を吸収して、逃さないため、肉100%よりジューシーな味わいに仕上がるという。

大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や飲食店、商品に関する最新情報などを発信するまめプラス推進委員会(代表:不二製油グループ本社)は、「Plant-Based Food(植物性由来食=以下 PBF)」のメニューを中心に展開する飲食店『feat.まめプラス』を4店舗に拡大した。

『feat.まめプラス』とは、まめをプラスしたおいしく、ヘルシーな「PBF」を促進する取組みに共感する飲食店との共創活動になる。

同社の調査によれば、ミレニアル世代(1980年代以降に生まれた男女)の約4割が植物性食中心のライフスタイルに興味を持っており、他世代以上に植物性食を取り入れていることが判明しているという。

また、訪日外国人旅行者の増加など、多様化する食のニーズに応えるために、ヴィーガンメニューや植物性由来食を提供する飲食店が増えてきている。

そんな背景を受け、新たに「PBF」メニューを中心に提供する飲食店が『feat.まめプラス』に加わった。

まず大豆を様々な形で活用し、おいしくヘルシーで見た目も楽しいメニューを提供する「マルコ102(マルコイチマルニ)」、バンズもパティもすべて植物性食材のみで作ったヴィーガンハンバーガーを提供する「Terra Foods(テラフーズ)」、そしてこだわりの原料を使用した100%植物性のヴィーガンスイーツを提供する「あめつちまにまに」だ。

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あめつちまにまに『 SOYMEMEヴィーガンチーズケーキ(ベリー:15cmホール) 2980円
豆乳からできたヴィーガンチーズを何種類も組み合わせたレシピは、チーズを使っていないとは思えないほど濃厚。満足感に徹底的にこだわった新感覚のヴィーガンスイーツ

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